酸菜滑肉湯的做法

酸菜滑肉湯是一道經典的川菜，以豬肉和酸菜為主要材料，口感酸辣爽口，非常適合冬季食用。下面是酸菜滑肉湯的製作方法：

材料：
1. 豬肉嫩肉片：500克
2. 酸菜：500克
3. 姜蒜末：適量
4. 雞精：適量
5. 料酒：適量
6. 食用鹽：適量
7. 醬油：適量
8. 食用油：適量
9. 辣椒：適量（根據口味可調）

步驟：
1. 準備工作：將豬肉切成薄片，用料酒、食用鹽醃製片刻；將酸菜切成小段，洗淨泡水備用；將姜蒜切末備用。

2. 炒制酸菜：加熱鍋，加入適量的食用油，放入姜蒜末炒香。然後加入酸菜翻炒均勻，烹入一些料酒，然後蓋上鍋蓋燜一會兒。

3. 加入豬肉：將醃製好的豬肉片加入鍋中，快速翻炒均勻，然後加入適量的醬油和雞精炒勻。繼續翻炒至豬肉變色。

4. 加入水：加入適量的清水，水量以蓋過所有的食材為準。大火燒開後轉小火煮制20分鐘。

5. 調味：根據個人口味加入適量的食用鹽和辣椒，繼續煮制5分鐘。

6. 出鍋：將煮好的酸菜滑肉湯提起，加入碗中即可食用。

酸菜滑肉湯的製作方法簡單快捷，但是要注意幾點技巧：
1. 豬肉要選擇嫩肉片，這樣口感更好。
2. 酸菜要提前泡水，以去除多餘的酸味。
3. 翻炒酸菜時要用小火，防止粘鍋。
4. 加水煮制時，水量要足夠，避免煮幹。
5. 調味時可以根據個人口味適量調整。可以加入適量的辣椒提升口味。

以上就是酸菜滑肉湯的製作方法，希望對你有幫助，祝你成功做出美味的酸菜滑肉湯！