牛骨湯的家常做法

牛骨湯的家常做法可以分為以下步驟：

材料:
- 牛骨250克
- 姜塊3片
- 葱段2根
- 大蒜3瓣
- 料酒適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量

步驟:
1. 將牛骨放入鍋中，加入足夠的水把骨頭浸泡至少2小時，這樣可以去除骨頭上的血水和雜質。然後將骨頭撈出來，沖洗乾淨備用。

2. 另起一個大鍋，加入足夠的水，燒開後放入牛骨，再加入姜塊和葱段。同時也可以加入一些大蒜，這樣可以提升湯的風味。

3. 加入適量的料酒，用中小火燉煮2個小時左右。燉煮過程中要不斷撇去浮沫，這樣可以使湯的口感更清爽。

4. 煮好的湯倒入另一個容器中，過濾掉骨渣和雜質。然後將湯倒回原鍋中。

5. 繼續用中小火煮沸，然後轉小火慢慢燉煮1個小時以上，這樣可以讓湯更為濃郁。

6. 最後，在湯中加入適量的鹽和胡椒粉，根據個人口味進行調味。

7. 醒後，牛骨湯即可享用。也可以根據個人喜好，加入一些蔬菜、香料等增添口感。

温馨提示：燉煮牛骨湯的火候要掌握好，太急促會使骨頭的味道沒有完全提取出來，太長時間則容易糊鍋。