排骨冬瓜淮山湯的做法

排骨冬瓜淮山湯是一道清淡可口的湯品，下面是製作方法：

材料：
- 排骨500克
- 冬瓜適量
- 淮山適量
- 薑片適量
- 料酒適量
- 食鹽適量
- 白胡椒粉適量

步驟：
1. 排骨加入開水中焯水，煮沸後立即撈出，用清水沖洗乾淨備用。
2. 冬瓜去皮並切塊，淮山去皮切段，薑片切成絲備用。
3. 在炒鍋中加入適量的食用油，燒熱後加入薑絲炒香。
4. 加入排骨，煎至兩面金黃色。
5. 加入適量的料酒炒一下，以去腥味。
6. 將全部材料（排骨、冬瓜和淮山）放入煲湯鍋中，加入適量的清水，水量要稍微淹過材料。
7. 大火煮沸後撇去浮沫，轉小火慢燉1-2小時，使湯汁濃郁。
8. 加入適量的食鹽和白胡椒粉調味，根據個人口味決定。
9. 燉煮至冬瓜、淮山變軟爛即可。

注意事項：
- 燉煮時間可以適當調整，燉得時間越長，味道越濃郁。
- 湯中的食鹽和胡椒粉可以根據個人喜好進行調整，加入適量即可。
- 為了提升湯的鮮味，煮排骨前可以先用開水焯水去除血水和腥味。
- 淮山有時會有點苦味，如果不喜歡苦味，可以在煮之前用熱水泡一下或者煮爛以後再去苦味。