烤雞腿的醃製方法和配料 烤雞腿的醃製方法和配料是什麼

1、配料：老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香葉、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、薑末、蒜瓣、葱末適量，一個大雞腿。

2、先將新鮮雞腿洗淨，瀝乾，身上抹鹽，放置20分鐘。

3、取一個大碗，將主要食材1.中的所有調料放入，攪拌均勻(喜歡辣的可以灑一些辣椒粉)。

4、為了讓大雞腿更加入味，可將調料放入碗中，雞腿浸泡一個晚上，或者包入保鮮袋入冰箱。

5、第二天將雞腿取出備用。烤盤上面要放一層錫紙，一面烤的時候有油脂滴下來污染烤盤。

6、烤箱這時候，需要預熱。再將烤架放入烤箱。

7、可根據雞腿大小決定時間，温度。因為這隻雞腿將近500克，我選擇180度，正面先烤20分鐘。

8、取出雞腿，周身刷一層蜂蜜;(刷蜂蜜是為了雞腿烤制後色澤更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出來後的皮會有些脆脆的，口感更好，這是在網上看到的小祕笈)再入烤箱繼續180度烤20分鐘。

9、取出後，繼續重複刷蜂蜜，最後再放入烤箱烤大概10分鐘左右，即可出爐。