怎麼蒸包子 蒸包子也有技巧

1、技巧是冷水蒸。在蒸包子的時候，大家可能也做錯了，可能是直接等到水熱了以後才上鍋蒸，其實冷水蒸才是正確的，要是等水熱了以後才一個一個放包子的話，蒸出來的包子就會軟硬不均勻，大概蒸十幾分鍾，再燜幾分鐘就可以了。

2、需要掌握的技巧就是和麪，做包子之前肯定是需要和麪的，和麪一定要注意不能夠把酵母粉撒在麪糰裏面，或許大家在蒸包子的時候，會直接把酵母粉撒在麪糰裏。這種做法是不正確的，應該要把適量的酵母粉和適量的温水混合，用温水化開了酵母以後，才能夠把酵母水倒入麪糰裏面，而且一定要注意是用温水化酵母，不要用熱水，熱水會把酵母的活性給破壞掉。

3、技巧是發酵。揉好了麪糰以後還是需要發酵的，把麪糰直接放在盆裏，然後放在一個暖和一些的地方，蓋上蓋子，夏天的時候等待兩個小時左右的時間就發酵完成了，冬天可能需要花費一個晚上的時間。大家在發酵麪糰的時候，不知道是否會遇到麪糰上面有很多氣孔的問題，這樣的麪糰並沒有發酵完成，需要繼續揉捏麪糰，繼續發酵。已經發酵好的麪糰，用手指按壓下去是有彈性的，而且非常的光滑細膩，發酵好的麪糰比原來的麪糰要大一兩倍左右。

4、技巧是醒面。麪糰發酵成功以後，繼續揉捏麪糰，讓麪糰更加的柔軟一些，然後就可以把麪糰搓成長條狀，切成大小差不多的劑子，擀成麪餅，包入餡料就可以了。當然包好了餡料以後也不能夠直接上鍋蒸，還需要醒面才能夠上鍋蒸。