天津特色小吃天津冬菜的做法 怎樣做天津特色小吃天津冬菜

1、需要準備新鮮的質量好的大白菜十千克，食用鹽五百克，大蒜兩百克到兩百五十克之間，另外生薑還要準備一百克左右。再就是準備一個乾淨的可以密封的醃菜罈子。

2、把準備好的白菜用清水洗淨，然後再切成大小均勻的塊狀，擺放在陽光下晾曬，當白菜晾到八成干時，才能收起來備用。

3、把準備好的大蒜去掉外皮，用清水冼一下去掉水分。再把生薑也用清水冼掉表面的泥沙，再用切成厚片。

4、把醃菜罈子熱水清洗，然後去掉水分，擺入一層晾好的白菜，撒入適量食用鹽，再放一些大蒜和薑片，再放白菜，如此反覆，放好以後加入適量的清水，再把罈子密封起來。

5、把密封好的罈子放在陰涼通風的地方進行發酵，過十幾天就能發酵完成，這時打開罈子會一種淡淡的酸香味，想吃時把裏面的冬菜取出用清水洗一下，切成細絲，加入香油就可以食用了。