細竹筍怎麼剝皮 細竹筍如何剝皮

1、取出一根小竹筍，左手握住根部。用右手拇指和食指提住尖尖的頭部，像繞線那樣將筍的尖頭繞在食指上，然後左手捏着捏部以食指為圓心，沿順時針方向旋轉。讓殼不斷地繞緊在食指上，直至筍殼脱落。

2、把剝過一遍的筍轉至另一邊（轉180度），用同樣的方法將剩餘的筍殼去除。一般剝一根也就十秒鐘左右。對於會的人來説，真是説起來難，做起來的容易。

3、剝完之後可能殘留一些嫩葉或嫩牙，都是可以食用的，可去可不去。倒是應該用指甲掐掐根部，如果掐不進證明老啦，再往上一切，至掐得進為止，掐除掉老的。

4、剝好的筍用盤子裝好，一般炒食做菜之前應先下鍋用水淖一下，最好煮透一點。淖完用清水沖洗，或漂段時間，去除竹筍特有的異味。