藍梅戚風的做法 藍梅戚風簡單做法

1、食材：低粉55克、雞蛋3個、藍莓幹30克、細砂糖30克、純淨水40克、玉米油30克、檸檬汁少許。

2、食材準備，預熱烤箱150度，將油和純淨水混合，用蛋抽攪拌至濃稠狀。

3、加入過篩的低筋麪粉，用蛋抽攪拌成團。無干粉即可。

4、把雞蛋分開，蛋黃加入麪粉裏，攪拌至細膩的麪糊，待用。

5、蛋白里加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發，打發至魚眼泡加第一次細砂糖。細砂糖共分三次加入，蛋白打至乾性發泡。

6、蛋白取一小部分到蛋黃糊裏攪拌均勻，再將倒回蛋白裏用翻拌的手法攪拌。

7、攪拌好的麪糊加入藍莓幹，輕柔的攪拌均勻，將麪糊裝入六寸戚風模裏。輕震模具。

8、送入烤箱150度烘烤45分鐘，取出蛋糕震一下立刻倒扣。