洗菜時常見誤區有哪些 4個常見的洗菜誤區

1、時間越長，洗得越乾淨？

“浸泡法”是最常見的清洗蔬果的方式，但很多人會有一個錯誤的認識，即果蔬浸泡的時間越長，菜洗得越乾淨。

但科學實驗證明，果蔬如果在水中浸泡30分鐘以上：會使蔬菜中的水溶性纖維素丟失

由於水中能溶解的農藥有限，浸泡時間越長，就等於果蔬被浸泡乾淨後又被污染，相當於前功盡棄浸泡時間過長，還可能產生亞硝酸鹽，也是有害健康的

所以，一般認為科學的果蔬浸泡時間應在10~15分鐘。

2、先切後洗圖方便？

不少人在洗菜的時候為了方便，喜歡把菜先切好後再洗，比如在洗土豆、紅薯、茄子等果蔬時，先切好再直接浸泡在水中，一來方便，二來還能防止食材變色。

但殊不知，這種做法會讓食物中的營養物質如B族維生素、維生素C和部分礦物質等溶解於水中，讓營養隨着洗菜水一起丟失；而且蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大，被污染的機會增大，所以應該先洗後切。

3、用蔬果清潔劑洗得更乾淨？

果蔬清洗劑中含有一些溶劑，可以將不溶於水的農藥溶解在水中，然後隨水沖走。但果蔬清潔劑含有表面活性劑，成分複雜，容易附着於果蔬表面的蠟層，不易去除。若是洗不乾淨，還會造成二次污染。

4、鹽水洗得更乾淨？

鹽水對去除果蔬內的蟲害的確有些幫助，比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲。但如果在浸泡時加入一大把食鹽，濃度過高反而會破壞菜葉的細胞膜，不僅會損失營養，還可能讓農殘進入菜中。