如何自制繪面 燴麪的簡易又正宗的做法
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正宗河南羊肉燴麪的做法教程:
1、主料:小麥麪粉300克。
2、輔料:羊肉(熟)100克、香菜20克、油皮50克、海帶(鮮)30克。
3、調料:小葱20克、鹽10克、味精5克、辣椒(紅、尖、幹)10克。
4、和麪,面稍微軟一點(面裏要放鹽);
5、每半個小時和一次,一共和個3、4次就行了;
6、餳面至少3個小時以上,不然面沒勁兒;
7、帶骨牛肉,或羊肉燉湯,湯裏只放姜,連鹽都不要放;
8、肉燉差不多爛,以後將肉撈出;
9、將骨頭剔掉,肥肉剔掉繼續放回鍋裏燉;
10、準備香菜、葱花、豆腐皮絲、海帶絲備用;
11、在開始做之前半個小時,將面全部剪成兩釐米寬的長條,兩面抹油,再餳半個小時;
12、將長條的面甩開,越拉越長,拉成細麪條;
13、下鍋中煮熟,面塊熟時,將海帶、菠菜放入一起煮熟;
14、準備大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、葱花、鹽、味精、辣椒;
15、將煮熟的面盛入,再澆上燉肉的湯即可。
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