山楂酒怎麼做 山楂酒製作步驟

1、挑選優質山楂，將山楂去核，清洗乾淨瀝乾水分。

2、將山楂放入大鍋內用熱水煮，水温為60-70度，將山楂煮熟。在熟山楂冷卻至55度左右加入果膠酶，攪拌均勻。完全冷卻至温度約30度左右再加入葡萄酵母攪拌均勻進行發酵。

3、將加入酵母的山楂，在温度為22℃～28℃的條件下，經7～10天的發酵，即成果酒。

4、將經過發酵的果酒濾出，倒入發酵容器內，存放在地下室或地窖裏，在8℃一10℃的温度下，進行再次發酵，時間較好為30天。

5、發酵好後，需要繼續放置在陰涼的地下室進行陳釀，陳釀半年以上再喝為適宜。陳釀期間，要堅持倒桶（換桶），並保持酒桶常滿，原汁山楂酒就做好了。