蒸鹹菜絲的做法 蒸鹹菜絲怎麼做

1、【食材】：薺菜疙瘩、生薑、葱白、大蒜、幹辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽等

2、首先取出適量的薺菜疙瘩，是醃好的薺菜疙瘩，用刀切成絲，用清水多衝洗幾遍，再浸泡10分鐘，把葱白切成段，生薑切成片，大蒜去皮拍扁，薺菜泡好後，把多餘的水分擠出來備用。

3、下面在鍋裏倒上油，轉到小火，放上葱薑蒜炒出香味，再加上幹辣椒、八角、桂皮炒出香味，加上薺菜絲翻炒一下，加上生抽、老抽、白糖翻炒均勻出鍋，盛到一個大碗中，涼水上鍋蒸，水開蒸20分鐘。

4、接下來，準備一把白芝麻，放在無水無油的鍋裏翻炒，全程開小火炒，炒出香味出鍋，把蒸熟的薺菜絲取出來，用筷子攪散，把香料都撿出來，取出一部分薺菜絲，加上香菜、白芝麻攪拌均勻，這樣就可以開吃了。