蚵仔煎怎麼做 蚵仔煎的做法

1、用料：海蠣180g、紅薯澱粉5大勺、青蒜1根、鹽1/2勺、鮮醬油1勺、玉米澱粉1勺、雞蛋1-3個、胡椒粉1/3勺。

2、準備好海蠣、紅薯澱粉、雞蛋和青蒜，青蒜取葉子，洗淨切小碎。

3、海蠣用清水沖洗乾淨。

4、洗淨的海蠣放入碗中，加入鹽、鮮醬油、胡椒粉拌勻。

5、加入1勺玉米澱粉拌勻。

6、4大勺紅薯澱粉加入適量水調勻。

7、將紅薯澱粉糊倒入海蠣中拌勻。

8、撒上青蒜碎。

9、鍋中倒入2大勺油，燒熱。

10、將海蠣糊倒入平底鍋中。

11、攤平，用小火煎。

12、雞蛋打散。

13、當海蠣糊的紅薯澱粉完全變色，邊緣出現焦色時，均勻倒入蛋液。

14、繼續小火慢煎，煎至蛋液完全凝固。

15、在平底鍋上扣一個大盤子，將海蠣反轉一面。

16、繼續小火煎，煎至兩面焦香脆即可。

17、將海蠣裝入盤中，切成小塊，蘸甜辣醬吃，味道極贊！