上海肉糜蒸蛋的做法 上海肉糜蒸蛋做法介紹

1、原料：豬肉糜半斤（或牛肉糜）、胡蘿蔔2根、土豆2個、大葱少許、雞蛋4個。

2、輔料：生抽、黑胡椒、料酒、生粉、鹽、雞精、糖各適量。

3、醃製肉糜。肉糜放入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、鹽。大葱切末，拌入肉糜，攪拌上勁；

4、胡蘿蔔去皮，然後和土豆（土豆可以不用去皮），放入微波爐飯盒，加入滾水沒過土豆和胡蘿蔔，微波爐高火10-12分鐘。取出，胡蘿蔔切丁，拌入肉糜中，攪拌上勁；

5、土豆去皮，放入保鮮袋中，用擀麪杖或者啤酒瓶，碾成泥。然後拌入肉糜中，攪拌上勁；

6、在肉糜中加入少量糖和雞精，攪拌，然後用手或調羹把肉糜壓瓷實了，中間略微下陷，邊緣稍微高起；

7、打入4個雞蛋，放入蒸格中，碗上蓋上蓋子，大火蒸20-30分鐘；

8、出鍋，淋上香油。