辣椒炒肉用什麼肉好吃 辣椒炒肉的做法

1、前腿肉。前腿肉有肥有瘦，不會讓人覺得膩，而且口感也要更加的嫩滑。 後腿肉口感相對要老一些，而且肉質也比較硬，後腿肉沒有什麼肥肉，基本上都屬於瘦肉，購買後腿肉可以用來做醬香肘子或者煲湯。做辣椒炒肉的話，選前腿肉更好，因為肥瘦更均勻。

2、材料：五花肉、青椒、葱、姜、蒜、鹽、蒸魚豉油、料酒、醬油、味精、蠔油。

3、製作：首先將五花肉洗淨切片，然後加入醬油和蠔油醃製一下。青椒洗淨後切成條狀；鍋中倒油，將辣椒下鍋炒一下，然後加入少量的鹽，盛出；鍋中加入少量的油，加入葱薑蒜，煸炒至出香味；將五花肉倒入，開始煸炒，倒入少量的料酒，然後等肉變色之後，加入蒸魚豉油、醬油、味精翻炒；將辣椒倒入繼續煸炒；等辣椒微微變軟就可以出鍋了。