鯪魚球的做法技巧 鯪魚球怎麼做

1、準備鯪魚肉1500克，鹽40克，澱粉適量，白糖適量，五花肉300克，胡椒粉適量，薑蓉小許，花生油適量，芝麻油適量，料酒適量，生抽適量，葱花2根。

2、把鯪魚肉和豬肉處理乾淨，剁碎，放冰箱冷凍一小時後取出，把全部調料放進去攪拌均勻，用廚師機攪打至起膠備用。

3、鍋裏燒熱水，水未完全沸騰前把魚丸擠出來用匙羹取出放入鍋中。

4、全部擠好後調高温度把魚丸煮熟。

5、煮的過程中撇乾淨浮沫。

6、煮熟的魚丸是浮起水面的。

7、撈出後即刻放入凍水中。

8、有條件的可以放幾塊冰塊進去，這樣做出來的魚丸會更加爽口彈牙。

9、瀝乾水份，把它分裝密封好放冰箱冷凍保存。