死麪餅的做法要放鹼嗎 北方死麪烙大餅的做法

1、不要放鹼。死麪餅食材：麪粉200克、水適量、鹽適量、酵母適量；

2、首先我們先把麪粉放入和麪機中，麪粉不要超過和麪機的三分之二，不然會噴出來。

3、然後我們在麪粉里加入適量的酵母。最後我們在麪粉裏再加入適量的温水，水温一定要注意不要太燙和太涼 ，不然面可能會起不來。

4、然後開始和麪機，做成麪糰，做好以後，取出，放在保鮮袋裏面發酵至原麪糰兩倍大，然後我們再把麪糰擀成一張長方形的麪皮，越薄出來的層越多。

5、然後在麪皮上面放上適量的油，再撒一點鹽，把油和鹽均勻的鋪在麪皮上面，不要有的地方多有的地方少，就會不好吃了。

6、然後我們再把麪皮一點一點捲起來，做成一個長長的圓柱形。

7、我們再用手把長長的麪糰平均分開，上面扣住擠一下，弄成一個一個的小麪糰。

8、然後再用擀麪棍一點一點擀成圓圓的麪餅，這裏一定要擀的比較薄一點好吃，會起酥。

9、我們再把麪餅放入加熱好的餅鐺，中火就可以，不要開大火，會糊

10、等一面變色以後，再翻到另一面繼續烙，注意一定要看到上面顯熟色的時候再翻面，兩面都上色以後，就烙好了，這樣翻兩面出來的餅起的層比較好，一定不要翻動太多。