傳統蒸紅燒肉的做法 傳統蒸紅燒肉怎麼做

1、準備五花豬肉450克，大葱1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml。

2、準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大葱切長段，生薑切片。

3、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。

4、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

5、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

6、先加入大葱，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

7、煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。

8、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。

9、加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大葱夾出。

10、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。