傳統醬牛肉的正宗做法 傳統醬牛肉怎麼做

1、食材：牛肉2斤到4斤、姜幾片、大料3粒、花椒適量、小茴香適量、桂皮一小節、香葉四五片、丁香倆三粒、幹辣椒適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、白糖適量、白胡椒粉適量。

2、先冷水泡5個小時以上。

3、順條紋切成大塊，冷水放高壓鍋，蓋蓋不加閥，中火燒開。

4、掀開鍋蓋，大火燒10分鐘，把肉撈出冼淨。

5、鍋也洗乾淨，放入牛肉，加水多半鍋，以及前七樣香料，上氣後壓25分鐘，關火涼涼。

6、涼涼的湯，去表面浮油，倒入炒鍋少半鍋，加入後6味調料燒開，放入牛肉，中小火醬20分鐘，水少時勤翻小心扒鍋。

7、關火後放在鍋裏一晚，第二天就可以切片吃了，切時逆條紋。