紅燒滑豆腐 紅燒滑豆腐如何做

1、主料：豆腐500克。

2、配料：水發香菇、魴魚、小紅尖椒、豬肉末兒50克。調料：魚露、蠔油、老抽、料酒、味精、香油、澱粉、高湯、花生油、葱。

3、將豆腐切成1.5釐米厚、3釐米寬的三角塊。水髮香菇、魴魚、小紅尖椒切成末兒，葱切葱花兒。

4、炒鍋置於火上，加入花生油燒至七成熱時，下入豆腐塊，炸至金黃色撈出，瀝油。鍋中留少許底油，下入肉末兒煸幹水分，加入葱花，依次下入配料及魚露、蠔油等調味品，隨即放入高湯，把炸好的豆腐加入湯裏燒2分鐘，燒至豆腐入味，下水澱粉勾芡，淋少許香油，翻裹均勻，裝盤即成。