西藍花營養價值

西蘭花，又稱為西蘭花、西洋花椰菜或花椰菜，是一種十字花科蔬菜。西蘭花富含多種營養物質，具有以下營養價值：

1. 維生素C：西蘭花是維生素C的良好來源，具有抗氧化作用，有助於增強免疫系統和促進傷口癒合。

2. 膳食纖維：西蘭花富含膳食纖維，可以促進消化系統健康，幫助消化和預防便祕。

3. 葉酸：西蘭花富含葉酸，對孕婦和胎兒的健康非常重要，有助於預防神經管缺陷。

4. 葡萄糖硫苷：西蘭花含有葡萄糖硫苷，可以幫助身體抵禦癌細胞的形成，並具有抗癌潛力。

5. 礦物質：西蘭花含有鈣、鎂、鐵和鋅等礦物質，可以幫助維持骨骼健康、血紅蛋白合成和免疫功能。

6. 抗氧化物質：西蘭花含有豐富的抗氧化物質，如類黃酮和硫化物，可降低慢性疾病的風險，如心血管疾病和某些類型的癌症。

總的來説，西蘭花是一種低熱量、高營養的蔬菜，含有豐富的維生素、膳食纖維和礦物質，對人體健康非常有益。