煮豬肝怎麼煮好吃又嫩

煮豬肝的關鍵在於掌握好烹飪時間，以下是煮豬肝的步驟：

1. 首先，將豬肝洗淨，去掉血水，切成薄片或小塊備用。

2. 在一鍋開水中加入適量鹽，將豬肝放入水中焯水，焯水的時間不宜過長，通常約30秒至1分鐘即可。這個步驟能夠去除豬肝的腥味和雜質。

3. 焯水後，將豬肝撈出，放入冷水中漂涼，使其保持鮮嫩。

4. 準備一些薑片、葱段、蒜末等調料，用以提味。

5. 取一鍋清水，加入薑片、葱段、蒜末等調料，將豬肝放入鍋中。

6. 開火煮沸後，轉小火慢慢煮熟，時間約為15分鐘左右。注意不要過度煮熟，否則豬肝容易變得硬咬。

7. 煮熟的豬肝撈出，放入冷開水中進行漂洗，使其更加嫩滑。

8. 豬肝涼透後，可以切成薄片或者小塊，再進行下一步的烹飪。

注意事項：
1. 煮豬肝時不宜用過熱的開水直接煮，這樣會使豬肝變硬；也不能煮的時間過長，否則會影響口感。
2. 煮豬肝時可以加入一些食鹽、生抽、料酒等調料提味，使其更加入味。
3. 煮熟的豬肝可以搭配其他食材一起烹飪，例如炒菜、燉湯等方式，增加口感和營養。