老醋白菜的做法

老醋白菜是一道以白菜為主材料，添加老醋、辣椒等調料製作而成的傳統菜品。下面是老醋白菜的一種常見做法：

材料：
- 新鮮白菜心：1顆
- 姜蒜末：適量
- 辣椒粉：適量
- 鹽：適量
- 白糖：適量
- 大葱：適量
- 老醋：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將新鮮白菜心洗淨切成適當大小的塊。
2. 燒一鍋熱水，將白菜塊焯水至變色，撈出控水備用。
3. 另燒一鍋熱水，將焯過水的白菜塊放入熱水中燙一下，以去除菜中的苦味。撈出瀝乾備用。
4. 取一大碗，將適量的辣椒粉、鹽、白糖、姜蒜末放入碗中，加入適量的老醋攪拌均勻，調成較為濃稠的調料。
5. 將瀝乾的白菜塊放入調料中，用筷子或勺子翻拌均勻，使白菜均勻裹上調料。
6. 取一平底鍋，放入適量的食用油，燒至中小火，倒入適量的大葱段煸炒出香味。
7. 將炒好的大葱段倒入裝有調料和白菜塊的碗中，再用筷子或勺子攪拌均勻，確保每塊白菜都能充分吸收調料。
8. 耐心等待數小時或過夜，讓白菜醃製入味，入味時間越長越好。
9. 成品可直接食用，也可以放在密封容器中存放，在冰箱中冷藏保存。

這樣，一道美味的老醋白菜就製作完成了。根據個人口味的喜好，還可以調整調料的用量和比例，製作出更加符合自己口味的老醋白菜。