雞蛋怎麼存放不容易壞 保存雞蛋時要注意哪幾點

1、買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存。放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。

2、雞蛋忌與揮發性物質同裝運。因此類物質如葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

3、從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。因雞蛋取出後在室温下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。

4、雞蛋存放前不可用水沖洗。有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。

5、有獨立的存放空間在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。