鹽骨煲如何做 鹽骨煲具體需要怎麼做

1、將350g小肋排沖洗乾淨，之後切條斬塊（大約2釐米左右），之後用大約40攝氏度的温水浸泡20分鐘。

2、肋排撈出控幹，之後加入5g鹽、5ml生抽、5ml老抽、5ml蠔油、5g排骨醬、10粒豆豉、2g白胡椒粉，用手抓勻，之後再加入5g生粉再次抓勻，最後倒入5ml食用油抓勻醃製大約5分鐘左右。

3、取一個大砂鍋，猛火加熱，帶鍋子變燙，倒入剩餘的食用油，之後一次加入50g生薑、50g幹葱、50g大蒜、20g沙姜，每加一樣，期間都要煸炒幾秒鐘再放入另外一種物料，就這樣一直煸炒到所有物料微微變黃，發出香氣，之後撒入一點點鹽。

4、將醃好的排骨，用手依次碼放到鍋中，注意碼放的時候一定要均勻，還要避免醬料黏到鍋上，這樣容易糊鍋。之後蓋上鍋蓋。

5、火力轉到中火，砂鍋上的氣孔也要用毛巾等物蓋好以免漏氣。之後開始煲制的過程，砂鍋不能始終平放在火上，要一個側滿一個側面地進行煲制，先左側、再右側、再前側、再後側，最後平方到火上，每個側面大約要煲制1分半左右，平放後再煲6分鐘。

6、煲到時間之後，打開鍋蓋，將紅椒粒和香葱粒撒入鍋中，再次轉大火，將鍋蓋蓋好，在鍋蓋的上面或者邊緣淋上花雕酒，瞬間排骨煲得香氣就出來了，這就完成。