酸辣魚要怎麼做呢 做酸辣魚的教程

1、鯽魚一條，酸泡菜50克切碎，幹辣椒100克用剪刀剪成節，芹菜大葱各50克切成5釐米長的節，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒麪5克，味精適量。

2、製作步驟：將魚片放入碗中加少許鹽，料酒、澱粉拌合均勻備用。

3、將魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽炒後加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚湯。

4、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時下酸泡菜、幹辣椒及蒜片，炒香後倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大葱、雞精、白糖。

5、燒開後下魚片，用筷子撥散，兩分鐘後一鍋鮮美的魚片便完成了。