鹽魚醃製方法和步驟 鹽乾魚怎麼醃製
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1、原料:魚、食鹽。首先颳去魚鱗然後把魚洗乾淨,再用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。
2、剖開魚肚,將魚的內臟去除洗淨,將魚頭切掉洗淨。
3、把魚身的裏裏外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中,兩天後翻下魚身,醃製大約四天時間,然後準備曬乾。
4、用鐵絲或布條穿在魚身上方,用筷子或竹籤將魚身撐開,掛在室外陽光下曬。
5、曬4至5天,魚乾大約曬到七成幹便可以。注意如果晾曬時遇到陰天下雨,需要將魚掛在通風處晾乾。
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