紅糖脆餅怎麼做 如何做紅糖脆餅

1、先稱取低筋麪粉和高筋麪粉各63g，其實用中筋麪粉也可以，但很多朋友只有低筋和高筋麪粉，反而沒有中筋麪粉，那就用低筋和高筋麪粉來混合。

2、接着加入1g鹽、1g泡打粉和9g細砂糖，把所有粉類混合均勻。

3、再加入22g大豆油和54g清水，先用筷子拌成絮狀。然後將麪糰揉圓，不用非常光滑，只要看不到乾粉即可，蓋保鮮膜靜置30分鐘。麪糰經過水合鬆弛，會自然形成一定筋性，並獲得延展性。

4、將麪糰平均分割成4份並滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

5、把分割好的小麪糰擀圓，中間放入10g紅糖。

6、從四周將餅皮往中間捏緊，收口朝下放，蓋保鮮膜再鬆弛15分鐘。最後用擀麪杖將麪糰撐開成橢圓形，儘量薄一點，稍微有點紅糖透出來也不要緊，反而更有口感和賣相。

7、做好的餅胚均勻放在墊了油紙的烤盤上，這一步如果想之後再烤，就可以包保鮮膜冷凍了。

8、送入提前預熱好的烤箱中層，上下火210℃烤5分鐘。香脆掉渣的紅糖脆餅就做好了。