木耳泡久了會產生什麼毒素 木耳泡久了是會中毒嗎

1、木耳如果長時間浸泡的話，會產生米酵菌酸，食用以後的症狀與誤食蘑菇中毒一樣，會出現頭暈目眩、全身無力或者意識不清的情況，最重要的是，這種毒素耐受性非常大，無論是焯水還是高温加熱，都不會對它產生影響，到目前為止，這種毒素並沒有任何的特效藥。

2、長時間泡發的木耳很容易被外部條件所“污染”，產生米酵菌酸，這就是食用久泡木耳會中毒的原因。