番茄蛋麪包的做法 番茄蛋麪包的做法怎麼做

1、主料：麪包粉260克、雞蛋1枚、蛋黃9枚、牛奶145克、黃油10克、白糖40克、酵母(幹)3克、鹽2克、番茄醬10克、細香葱2棵；

2、按照牛奶、一個雞蛋，糖，鹽，麪粉，酵母這樣的順序，把食材放進麪包桶，並開始攪拌揉麪(鹽和糖分別放於兩角)。

3、把麪糰揉至光滑後加入黃油，揉至擴展階段。

4、揉好的麪糰發酵至兩倍大(夏天大約30分鐘左右，室內温度低的話可能需要更久一點)，用手指沾點乾麪粉在麪糰上捅個洞，周圍的面不反彈、不回縮是發的比較好的。

5、發酵好的麪糰放在案板上，兩手配合推拉揉滾出麪糰裏的空氣。

6、徹底排氣後的麪糰平均分為9份，滾圓後靜置10分鐘左右。

7、取一份麪糰揉成長條，一頭壓扁，一頭搓尖，然後用扁的一頭包裹尖的一頭，成甜甜圈狀。

8、所有的做好之後二次發酵30分鐘，然後表面刷蛋液。

9、把雞蛋黃放進圈中心的空洞內。

10、擠上番茄醬，表面再撒上少許的香葱碎。

11、烤箱提前通電選擇上下管同時加熱，温度設置190度，時間調整約為0.5小時（可以手動在烤箱面板上操作，也可以用手機操作更方便）；啟動烤箱進入自動預熱程序；預熱結束後把裝有蛋糕糊的烤盤放在烤箱的中層部位。

12、然後關閉烤箱門，進入烤制過程。

13、烤箱烘烤時間結束後打開烤箱，帶隔熱手套把烤盤取出，稍涼一下即可享用。

14、配方中的黃油一定要後放，這樣利於麪糰出筋，揉麪團的時候注意觀察。做這款小甜麪包不用揉出膜即可。