番茄雞蛋拉麪如何做 做番茄雞蛋拉麪教程

1、麪條200克、番茄500克、雞蛋2個、葱花適量、香菜一根。

2、方法：切番茄。切番茄是個很簡單的活，但是番茄雞蛋麪裏的番茄和炒番茄的切法有所不同，做麪條的話，番茄要切得碎一些，這樣番茄的味道很容易浸入湯汁裏，麪條口感會提升不少。

3、準備輔料。葱花用來熗鍋，香菜用來點綴和提味。用葱花熗鍋而不是用姜，是因為葱花不會喧賓奪主，但是用小葱容易糊，要注意油温不要太熱，或者用大葱代替。香菜是番茄雞蛋麪的提味佳品，如果喜歡，也可以加入少許蝦皮。

4、先炒雞蛋，再炒番茄。先炒出雞蛋再炒番茄，然後把雞蛋倒入番茄裏。雞蛋不要炒過，稍微凝固就可出鍋待用，等番茄炒好之後，將雞蛋倒入番茄裏攪拌即可。炒番茄時，儘量用大火，炒化一點番茄。

5、炒好番茄蛋後，往鍋里加冷水。如果吃一碗麪的話，加兩碗的水，水開後放入麪條。開鍋一分鐘出鍋，在麪條上撒上香菜和香油即可。