綠茶為什麼要低温沖泡

綠茶要低温沖泡的原因是因為綠茶中含有豐富的兒茶素、咖啡因等物質，如果用高温水沖泡，會導致這些物質釋放過快，温度過高時，綠茶中的茶多酚和葉綠素等成分很容易被氧化，使得茶湯的味道和營養價值都會降低。而低温沖泡可以讓茶葉中的成分逐漸釋放，使茶湯更加清香、滋味更佳，營養價值更高。一般建議綠茶的水温在75°C-85°C之間，更符合綠茶的沖泡要求。