綠茶沖泡及保存方法 綠茶沖泡及保存方法介紹

1、綠茶沖泡:

⑴通常選用潔淨的優質礦泉水，也可以用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度為中性或微酸性，切勿用鹼性水，以免茶湯深暗。　

⑵煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水温要在80度左右最為適宜。因為優質綠茶的葉綠素在過高的温度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高温下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質在高温下也很快揮發散失，使茶湯失去香味。

⑶通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中。

2、綠茶保存方法：

⑴塑料袋、鋁箔袋：可用較柔軟的淨紙將綠茶包好置於食品袋內，將袋中空氣盡量擠出再封口即可。

⑵金屬罐：用不鏽鋼罐、鐵罐或其它密實的錫罐保存綠茶，但需注意不要將罐子放在陽光直射或潮濕的地方。

⑶低温貯存：將綠茶裝入密度高且厚實無異味的食品包裝袋內，再將其放在5度以下的環境冷藏保存。