炸的油條硬為什麼 炸的油條硬原因
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1、炸的油條之所以會發硬,有幾方面的原因,面發的不好、配方出了問題、油温過低等一些細節性的因素。做過油條的朋友都知道炸油條的流程,從配料、和麪、揉麪、發麪、做油條坯、再油炸。
2、麪粉建議不要選高精的,因為高筋麪粉適合做麪條,要是用來炸油條,就會很勁道,膨鬆劑的效果會降低,而酵母、食用鹼、小蘇打雖然都是膨鬆劑,但效果是有差別的,應該選擇健康疏鬆效果好的。
標籤:
油條
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