花山帶皮羊肉是哪裏的小吃 花山羊肉有什麼特點

1、花山羊肉，雲南省曲靖市沾益縣的特色小吃。

2、花山帶皮羊肉，其實便是黃燜羊肉。做這道菜的主料首選大羯羊，而且宰殺後的羊皮不能剝掉，颳得乾乾淨淨的皮連帶皮下一分厚的瘦肉砍成小塊，這種肉黃燜來吃，口感特別好。其餘的羊雜、羊排類，便適於熬煮清湯了。

3、炒鍋裏放入羊油和豬油的混合油，熱後加幹辣椒、花椒、姜、蒜、大料等佐料，待出味再舀一勺老醬進去炸炒，最後將砍好的羊肉倒進去一起翻炒，出油再移至高壓鍋內，摻入熬好的清湯，燜壓一刻鐘左右，即可指出置於文火上邊煮邊吃。

4、羊肉甘温而火熱，富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養物質，故有肺結核、咳喘、氣管炎、貧血、腎虧的病人及老人、體質虛弱者，在冬天多吃羊肉是大有益處的。而且，羊肝還是養肝明目的良藥，羊髓能利血脈、益精氣、澤皮毛，羊血可以止血、祛痰，羊心能補心助眼，羊胃能補肺氣，羊腎能補腎氣、治耳聾等。