醃鮮鱖魚的做法 醃鮮鱖魚的做法介紹

1、主料：鱖魚700克。

2、輔料：豬肋條肉（五花肉）35克、青蒜20克 、冬筍35克。

3、調料：醬油30克、 菱角粉6克、 姜15克 、白砂糖5克、 豬油（煉製）70克、 黃油10克。

4、將鱖魚去鱗、鰓，去內臟洗淨，兩面刻斜花刀，晾乾。

5、冬筍去皮，洗淨，煮熟，切片。

6、青蒜擇洗乾淨，切段。

7、將豬肉洗淨，切片備用。

8、鍋放火上，下豬油用大火燒七成熱，將鱖魚放入炸至呈淡黃色，倒入漏勺瀝淨油。

9、鍋內留少許底油，將豬肉、筍片放入鍋內略煸。

10、再將鱖魚放入，加醬油、薑末、酒、糖和雞湯350毫升燒開，即轉小火繼續燒。

11、燒至湯汁將干時，撒入青蒜段，跟着調水菱角粉下鍋勾薄芡，淋少許豬油即成。