滑藕片怎麼不變色 滑藕片怎麼炒不變色
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1、食材:蓮菜2節、紅線椒1根、小葱1根、蒜瓣4粒、鹽1勺、白醋適量、雞精1勺,香油少量。
2、做法:蓮去皮洗淨。
3、線椒,蒜,葱切碎備用。
4、蓮菜切薄片。
5、切好的蓮菜過一遍水後,加水放1勺白醋泡5分鐘,這樣蓮菜不變色,顏色更白了。
6、然後多衝洗幾遍,淋幹水分。
7、鍋中加水把蓮菜片焯水1分鐘撈出。
8、出鍋過涼水後,控幹水分。
9、起鍋加適量油,放入蒜末炒香。
10、加適量白醋。
11、加1勺鹽,1勺雞精,烹出醋香味。
12、放入蓮菜翻炒均勻。
13、再加適量的水澱粉。
14、翻炒片刻加少許香油炒均勻,就可以出鍋了。
15、裝盤,撒上葱花和線椒碎。
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