羊肉湯可以放料酒嗎 羊肉湯能不能放料酒

1、做羊肉時不建議放料酒，平時我們做肉菜的時候都喜歡加入一些料酒，因為料酒能夠去腥。但是大家要記住了，燉羊肉的時候千萬不能夠放料酒。因為料酒最大的作用其實就是去腥提味，而羊肉其實是羶味重，而且料酒的味道是有點酸腐味的。所以如果燉羊肉時加入料酒的話，那麼燉出來的羊肉味道就怪怪的，沒有了原本的鮮味，羊湯喝起來也不好喝。

2、除了不能放料酒，也不能放八角：燉羊肉的時候一定不能放八角，因為八角有一種濃重而特殊的香味，而羊肉有一股羶味，這兩種味道加在一起，燉出來的羊肉不僅不是一道美味的菜餚，反而是災難現場，羊肉的羶味更濃，八角的味道蓋過了羊肉的肉香味。而且八角中有一種特殊的物質，所以會使燉出來的羊肉湯底是有一點點發黑的，看起來一點也不美觀。