![用料酒醃製帶魚大概要放多少料酒合適 帶魚介紹]( "用料酒醃製帶魚大概要放多少料酒合適 帶魚介紹")
- 1、帶魚清洗乾淨後，放深碗中大概倒入10毫升的料酒醃製即可，但在醃製帶魚時，別隻會放料酒哦，多加一點花椒，保證鮮嫩不腥！2、帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。3、帶魚的體型...
- 9413
![料酒的使用技巧 料酒的使用方法]( "料酒的使用技巧 料酒的使用方法")
- 1、急火快炒的菜餚，在油熱放菜品後倒入料酒，在整個燒菜過程中鍋內温度最高的時候放入料酒,如煸炒花菜，應當在煸炒剛完畢的時候放料油，而油爆大蝦，必須在油熱後立即放入蝦仁，然後馬上放入料酒。2、清蒸魚等菜餚，未入鍋之前，先在魚的身上抹料酒，隨着温度的升高，酒中的乙醇開始發揮作...
- 17928
![過期料酒有什麼用途 過期料酒有哪些妙用]( "過期料酒有什麼用途 過期料酒有哪些妙用")
- 1、過期料酒可以去除魚身體上的腥味，那麼，在醃製魚的時候可以在魚身體上滴入一些過期料酒，這樣魚身體上自然就沒有腥味兒了。2、用過期料酒增加食物香氣，過期料酒中的各種氨基酸能與糖類結合形成一種芳香醛，產生誘人的香氣。並且過期料酒中的脂肪類物質也有香味，所以，在蒸東西的...
- 6401
![做糖醋排骨沒有料酒怎麼辦 做糖醋排骨沒有料酒解決方法]( "做糖醋排骨沒有料酒怎麼辦 做糖醋排骨沒有料酒解決方法")
- 1、料酒應該是屬於黃酒系列，可以用乾紅或者白酒，儘量少放。2、放一點就可以了，不用放很多，放太多酒味就太重了，如果你實在不知道用量，就根據你準備的排骨的量的大小來算，一斤排骨的話你放1個酒蓋子的容量的白酒就好，少放一點，不放都可以的。...
- 13897
![黃燜雞米飯用什麼料酒好 黃燜雞米飯用啥料酒]( "黃燜雞米飯用什麼料酒好 黃燜雞米飯用啥料酒")
- 1、黃燜雞米飯可以不用料酒，如果非要用那用米酒最好。2、黃燜雞米飯食材：柴雞半隻，幹香菇30克，青椒半個，彩椒半個，美人椒一個，米酒100克，花生醬20克，幹黃醬30克，豆瓣醬30克，黃豆醬20克，番茄醬30克，剁椒醬20克，蠔油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油、姜、葱適量。...
- 25268
![家裏沒料酒時能不能用醋代替 料酒可以用什麼代替]( "家裏沒料酒時能不能用醋代替 料酒可以用什麼代替")
- 1、雖説醋的酸味能中和一些食物的腥味但是確實不能夠替代料酒的，如果家裏沒料酒又趕着急用我們可以用白酒、紅酒或啤酒代替，但不能用白醋。酒和醋在烹飪裏的作用是不一樣的。2、料酒是一種烹飪酒，酒精含量很低的才15%，主要是由黃酒和花雕釀製。其作用就是去腥味增加香味，同時...
- 24199
![哪些人不能吃料酒 什麼人不能吃料酒]( "哪些人不能吃料酒 什麼人不能吃料酒")
- 1、無禁忌人羣。2、料酒,別名:紹酒。料酒就是專門用於烹飪調味的酒,富含人體需要地8種氨基酸,如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸,它們在被加熱時,可以產生多種果香花香和烤麪包的味道。其中,賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質,改善睡眠,有助於人體脂肪...
- 3759
![煮牛肉要放料酒嗎 煮牛肉要不要放料酒]( "煮牛肉要放料酒嗎 煮牛肉要不要放料酒")
- 1、煮牛肉可以放料酒。料酒是一種廚房常見的調味料，是用黃酒等食材製作而成的。料酒的酒精濃度比較低，而且帶有芳香的氣味，廣泛用於美食的烹飪中。使用料酒燉出來的牛肉味道會更加醇正，既可以去除牛肉的腥味，還能增加牛肉的香氣。2、燉牛肉放料酒可以在焯牛肉的過程中放，還可以...
- 19063
![料酒的選購技巧是什麼 買料酒怎麼選]( "料酒的選購技巧是什麼 買料酒怎麼選")
- 1、看，要選擇正規廠家的產品；配料中是黃酒還是酒精，直接影響產品的品質；另外產品的用途是飲用還是烹飪也需要注意。2、聞，陳釀黃酒酒香味濃，江南的黃酒都是用大米釀造，隔着包裝袋就可以聞到酒香味；酒精勾兑黃酒沒有黃酒特有的脂類香氣，只有酒精的味道。3、摸，據檢測，陳釀黃酒中含有2...
- 18354
![料酒需要放冰箱嗎 料酒的正確保存方式]( "料酒需要放冰箱嗎 料酒的正確保存方式")
- 1、料酒不需要放冰箱。平時在保存料酒的時候，密封放置在些乾燥避光的地方就可以了。2、料酒美中不足的一點就是開啟後不能長久保存。因為酒精度數低，容易招致細菌，引起變質，如果在灶台等高温環境中長時間與空氣接觸，料酒就會產生酸味，變得渾濁不清,不能再發揮應有的作用了。不...
- 23900
![鯧魚怎麼做好吃家中沒有料酒 鯧魚的烹飪方法]( "鯧魚怎麼做好吃家中沒有料酒 鯧魚的烹飪方法")
- 可以做清蒸鯧魚，具體做法如下：1、主料：金鯧魚(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。調料：油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)2、洗淨宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。3、葱去頭尾洗淨，...
- 5480
![料酒黃酒有什麼區別 料酒黃酒的不同]( "料酒黃酒有什麼區別 料酒黃酒的不同")
- 1、原料不同。黃酒是以糯米、小米、高粱為原料，經過浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。料酒是以30~50%的黃酒為原料，加入多種香料配製而成的調味品。2、烹飪效果不同。料酒屬於烹飪專用酒，而黃酒雖然有時候也用於烹飪，但效果卻沒有料酒好。3、用途不同。黃酒是一種飲料酒，也是一種保...
- 10424
![料酒怎麼用 使用的步驟是什麼]( "料酒怎麼用 使用的步驟是什麼")
- 1、魚片去腥，將適量料酒倒在切好的魚片上。2、用手攪拌均勻後放入適量食鹽即可。3、整魚去腥，將料酒倒在魚的體表以及內部，用手塗抹均勻即可。“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主...
- 19727
![料酒能去腥味嗎 料酒可不可以去腥味]( "料酒能去腥味嗎 料酒可不可以去腥味")
- 1、料酒可以去除腥味。2、料酒最主要的成分是黃酒，主要用於烹飪各種魚類，海鮮，以及燉肉時使用，料酒用一點就可以達到去腥去羶的目的。料酒作為專門用於烹飪調味的酒，在民間應用廣泛。不過，專家指出，料酒的主要功能在於去腥、增鮮，其主要適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，製作蔬菜...
- 18682
![烏雞湯裏面要放料酒嗎 烏雞湯裏面要不要放料酒]( "烏雞湯裏面要放料酒嗎 烏雞湯裏面要不要放料酒")
- 1、建議放一點，可以起到去腥的作用。2、料酒主要的作用就是去腥和提鮮，烏雞湯本身味道十分鮮美，一般燉烏雞湯不放料酒也是可以的，如果自身認為烏雞比較腥，也可以適當加一些料酒去腥味。除了用料酒去腥外，還可以放薑片、香葱等調味食材。...
- 14172
![料酒的烹調作用與用法 料酒有哪些作用用法]( "料酒的烹調作用與用法 料酒有哪些作用用法")
- 1、用途：料酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。料酒中的氨基酸還能與調料中的糖形一種誘人的香氣，使菜餚香味濃郁。料酒中的氨基酸還能與糖結合成芳香醛，產生誘人的香氣；料酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調中加入黃酒，能使菜餚除去...
- 25773
![花甲吐沙放料酒嗎 花甲吐沙放不放料酒]( "花甲吐沙放料酒嗎 花甲吐沙放不放料酒")
- 1、花甲吐沙可以放料酒。2、在市場上挑選到鮮活的花甲，也就是有觸角伸出的，再把花甲放到盆中，往裏面加入適量的食鹽和少許的料酒食，接着倒入適量的温水，這個水温最好適中，不然就會燙死花甲，用手把花甲攪拌均勻，然後放置30分鐘左右即可。...
- 14509
![紹酒是什麼酒 料酒與紹酒的區別]( "紹酒是什麼酒 料酒與紹酒的區別")
- 1、紹酒是黃酒。2、紹酒是一種黃酒，因其原產地在紹興，故名紹酒。而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。3、料酒是由黃酒製作而成的。料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的穀物成分很豐富，...
- 30072
![做菜時紅葡萄酒能作為料酒使用嗎 做菜時紅葡萄酒能不能作為料酒使用]( "做菜時紅葡萄酒能作為料酒使用嗎 做菜時紅葡萄酒能不能作為料酒使用")
- 1、做菜時紅葡萄酒能作為料酒使用，只不過沒有料酒做出來的菜香。2、釀造料酒中的賴氨酸、穀氨酸、γ-氨基丁酸等在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的滋味變得更加鮮美。3、另外氨基酸還能與調料中的糖形成一種誘人的香氣，使菜餚更加香味濃郁。釀造料酒裏還有...
- 16416
![料酒是什麼做的 你知道料酒是什麼做的嗎]( "料酒是什麼做的 你知道料酒是什麼做的嗎")
- 1、“料酒”是烹飪用酒的名稱，是一種配料。它是通過加入黃酒和花卉釀造而成。其醇濃度低，含量低於15%，酯含量高，富含氨基酸。在烹飪菜餚中使用各種烹飪葡萄酒的調味效果主要是去除腥味和添加香氣。其成分主要是黃酒，糖，糊精，有機酸，氨基酸，酯類，醛類，雜醇油和提取物。煮酒可以增加食...
- 29585
![炒肉什麼時候放料酒 炒肉哪個時候放料酒合適]( "炒肉什麼時候放料酒 炒肉哪個時候放料酒合適")
- 1、炒肉一定是要在温度最高的時候放料酒。2、在炒肉菜的時候，不管是炒什麼肉菜，或者是燉肉的時候。咱們都要記住，一定是要在温度最高的時候放。因為料酒也算酒，裏面也有一定的酒精，如果酒精温度接觸不夠的話，它的味道就容易融入菜裏面，去腥是可以去了，但是炒出來的菜也會有很重的...
- 24585
![料酒可以用什麼代替 料酒有什麼用]( "料酒可以用什麼代替 料酒有什麼用")
- 1、可以用黃酒來代替料酒的，而且料酒的主要成分就是黃酒，只是料酒畢竟是專門用來烹煮食物時添加的調味品，也就為了適應烹調做了更好的完善，所以最好還是用料酒來做菜的。2、料酒的作用是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹、甜等各種味道充分滲入菜餚中。料酒在我國...
- 28719
![料酒和黃酒的區別是什麼 兩者都有哪些用途]( "料酒和黃酒的區別是什麼 兩者都有哪些用途")
- 1、原料不同2、用途不同3、價格不同方法/步驟1原料不同：料酒的主要原料是黃酒,料酒是一種調味酒,而黃酒是一種飲料酒，料酒是根據黃酒製作出來的,用30%~50%的黃酒做原料，加一-些調味料和香料,就做成了料酒。2用途不同：料酒只能做菜的時候用,而黃酒不僅能做菜,還能飲用,黃酒能...
- 16196
![炒菜放料酒小孩能吃嗎 炒菜放料酒小孩是否可以吃呢]( "炒菜放料酒小孩能吃嗎 炒菜放料酒小孩是否可以吃呢")
- 1、炒菜放料酒小孩能吃。2、因為料酒的酒精濃度並不高，而且大部分在燒菜的過程中都蒸發掉了，並且孩子吃得也比較少，一般對孩子的影響並不大。3、平時要讓寶寶多吃一些新鮮的水果和蔬菜，補充生長髮育所需要的維生素，同時要增加含蛋白質比較豐富的食物的攝入，提高寶寶的免疫力。...
- 7334
![煮白肉時料酒什麼時候放 煮白肉時料酒啥時候放]( "煮白肉時料酒什麼時候放 煮白肉時料酒啥時候放")
- 1、急火快炒的菜餚烹調中最合理的用料酒時間,應該是在整個燒菜過程中鍋內温度最高的時候。因酒中的乙醇在高温環境中存留的時間短,腥味物質能被乙醇溶解並一起揮發掉,脂肪酸又易於同乙醇結合,生成具有芳香的酯類化合物。如煸炒肉絲,酒應當在煸炒剛完畢的時候放,這樣酒一...
- 18202
秀美範
