蛋白什麼作用 蛋白質有什麼作用

1、蛋白質是人體的建築材料和組織修復材料

人體的肌肉、骨骼、皮膚、血管、頭髮、指甲、各種臟器等都是由蛋白質構成，是構成人體最基本的原材料之一。身體各部位都需經過新陳代謝，也就是新細胞代替老細胞的過程。而新細胞的生成是需要大量的原材料——蛋白質的。所以一個人如果缺乏蛋白質,那麼包括皮膚在內的各個部位就會代謝緩慢。久而久之會處於亞健康狀態甚至疾病狀態。

2、蛋白質可以為人體提供營養和能量

許多營養素都需要運輸工具達到目的地才能很好的被身體利用。比如生命最重要的營養素之一氧氣就需要血紅蛋白運輸，脂肪需要載脂蛋白運輸鐵需，要運鐵蛋白運輸等。這些運輸工具都需要蛋白質去構成。另外蛋白質分解後可以為人體提供能量，當人體缺乏能量時，體內的蛋白質和脂肪會自動分解。為人體補充能量。

3、蛋白質能調節滲透壓

正常人血漿和組織液之間的水分不斷交換並保持平衡。血漿中蛋白質的含量對保持平衡狀態起着重要的調節作用。如果膳食中長期缺乏蛋白質，血漿中蛋白質含量就會降低，血液中的水分便會過多地滲入到周圍組織，出現營養性水腫。這就是三年自然災害期間不少人出現水腫的生理學原因。