牛奶大油條做法和配方 怎麼做牛奶大油條

1、用料：高筋麪粉500克、 純牛奶一盒、雞蛋兩個、鹽5克、無鋁泡打粉1克、酵母5克、小蘇打2克、玉米油20g。

2、把除牛奶以外的其他材料倒進盆中，然後一邊往裏倒入牛奶，一邊用筷子攪拌。

3、直到變成沒有乾粉的大絮狀。

4、把絮狀的麪粉混合物揉成相對光滑的麪糰。

5、把麪糰放在面板上切開，醒發30分鐘，讓麪糰鬆弛一下，然後排氣揉成光滑的兩塊麪糰。將麪糰裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。

6、第二天從冰箱拿出麪糰，室温下回温30--40分鐘。

7、不用再揉麪，直接用擀麪杖把麪糰擀成長面片。這同時也是排氣過程，要從中間往兩頭擀麪，把氣泡從中間趕到兩頭，把氣泡拍扁。

8、切成兩到三公分寬的面片。

9、兩片面片摞在一起，中間抹點兒水，方便粘合。用筷子在中間壓一下，兩頭捏緊。

10、熱油。大火燒開後轉中小火，火太大了油條容易外糊內生。

11、用筷子不停的翻動油條，避免糊掉。

12、瀝油出鍋。

13、外酥內軟，配上豆漿和小鹹菜，開吃。