小黃魚怎麼燒 小黃魚燒法簡述
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1、把黃花魚清理乾淨,將魚的兩面切上一字滑刀。
2、將大葱切段、姜切成片。
3、醃製黃花魚,加入鹽、味精、料酒、葱、姜。
4、用手抓拌均勻,醃製5分鐘。
5、把黃花魚沾上一層澱粉。
6、起鍋燒少許油,將黃花魚下鍋,煎至兩面金黃。
7、另起鍋,加入少許底油,下葱、姜、大料炒香。
8、加入豆瓣醬炒出紅油,加入蠔油提鮮,加料酒祛除異味。
9、加入適量清水,加鹽、味精、雞精、白糖調味。
10、加少許白醋,下入黃花魚。
11、加少量老抽提色,蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。
12、將湯汁燒至粘稠,關火,出鍋,裝盤即可。
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