香辣蝦尾的做法 香辣蝦尾怎麼做

1、原料：西芹50克，葱段10克，薑片10克，蒜仔20克，胡椒10克，白糖15克，鹽8克，生抽15克，醋少許，紅油30克，香葱10克，熟芝麻10克，熟花生米20克，幹辣椒節30在，花椒麪8克，香油20克，孜然粉15克，特製香辣粉1小匙，色拉油1500克（實耗100克）。

2、將大蝦去掉頭部，蝦尾去蝦腸，用小刷洗乾淨，瀝乾水分，用料酒醃漬片刻。

3、鍋內燒油至七成熱，放入蝦尾過油，撈出瀝乾。

4、鍋內留少許油，將葱段、薑片、蒜仔爆香，下入過油的蝦尾，煸炒，放入幹辣椒節，烹入少許醋、料酒，放入生抽、鹽、白糖、胡椒各少許，淋入高湯，燒至片刻放入小盆待用。