殺菌奶的保存方法 殺菌奶怎樣保存

1、可在常温下保存。

2、滅菌奶通常指在135~150攝氏度的高温條件下，對牛奶進行4~15秒的瞬間滅菌處理z。這種高温處理方法的缺點是對牛奶中的營養成分破壞較大。

3、牛奶經過超高温瞬時滅菌(135℃到150℃，4到15秒)的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。但是因為高温處理，牛奶的一些不耐熱營養成分如維生素等會遭到破壞，其中的乳糖也會焦化，蛋白質與乳糖還會發生一定的美拉德反應，使牛奶褐變，並破壞牛奶原有的風味。超高温滅菌奶可在常温下保藏30天以上。