酥魚做法高壓鍋 高壓鍋燜酥魚

1、備用食材：小黃花魚500克，香醋80克，白糖50克，醬油15克，五香粉適量，乾紅辣椒2個，八角1個，香葉2片，桂皮1小段，黃酒30克；

2、首先準備出適量的小黃花魚，沒有具體的量，按照自家的情況準備即可，將小黃花魚的頭去掉，內臟掏去，然後清洗乾淨，控幹其中的水分，防止濺油；

3、在鍋中添上適量的食用油，燒至7成熱的時候，將控幹水的黃花魚裹上澱粉糊放入在鍋中，中小火開始炸制，待其一面定型的時候，便可以翻面繼續炸，直到將小黃花魚炸制比較乾的狀態即可；

4、撈出黃花魚後，控油，大葱取葱白洗淨後切成段，生薑洗淨切成片，可以準備兩片白菜葉子，鋪在高壓鍋的底部，防止糊鍋，然後將炸過的小黃花魚碼放在白菜葉子上面；

5、依次加入香醋、白糖、醬油、葱姜、五香粉、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮和黃酒，然後再按照個人的口味添加上點食鹽，接着再加入差不多到小黃魚一半的清水，啟動程序；

6、大火上汽後，轉至小火，差不多20分鐘的時間，即可關火，解壓後開蓋，取出，這個時候裏面還有點湯汁，不喜歡有湯汁的可以轉至炒鍋中收濃汁。