空氣炸鍋的危害有哪些 空氣炸鍋有什麼危害
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1、油脂
空氣炸鍋雖然比炒鍋等耗油少,烹飪時間也少於烤箱,但不等於完全健康。實際上,油變少了,只是熱量較普通油炸低,但依舊離不開180-200℃左右的高温,且耗時可能比油鍋直接炸長一些。
2、健康風險
食材中的澱粉在120℃時就可能生成丙烯酰胺,對健康不利;蛋白質和油脂在高温下分別產生雜環胺和苯並芘,可能導致細胞基因突變或腫瘤。可見,這種新型烹飪方式依舊有健康風險,且不如蒸、煮等烹調方式更能留住食物的營養。
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炸鍋
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