虎皮蛋紅燒肉的做法 怎麼做虎皮蛋紅燒肉

1、主料：帶皮五花肉1斤，鵪鶉蛋8-9個。

2、輔料：料酒、生薑、生抽、紅燒汁(或老抽)、葱20克、花椒3克（10粒左右）、老抽、冰糖等適量。

3、肉切成小方塊，在沸水中焯一下去掉血腥味瀝乾。

4、鍋中放少許油燒熱，放進肉翻炒一會，加熱水蓋過肉(要一次加足)，加入薑片和料酒，此時我移至小砂鍋小火燜燒。

5、鵪鶉蛋煮熟去殼，熱油中炸至表皮金黃撈出瀝乾油。

6、肉燒至6成熟的時候加入生抽、紅燒汁(或老抽)、冰糖和炸好的虎皮蛋，繼續小火燜燒，期間要翻動幾次，最後幾分鐘改中火燒至湯汁濃厚即可關火，起鍋裝盤。