蓮花棗餅製作方法 關於蓮花棗餅製作方法

1、乾酵母在温開水裏溶解開，倒入麪粉裏，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麪糰，放在温暖處，發酵到兩倍大。

2、紅糖和少許麪粉混合備用，加入麪粉是為了減少流動性，避免上鍋後紅糖留撒到各處。

3、拿出發酵好的麪糰，用擀麪杖擀擀排氣。判斷面團是否發酵好的方法是：用手指戳進麪糰，麪糰不塌陷不回彈，就是發酵好了。

4、先把最大的麪糰揉到光滑再擀成圓形餅，其他兩個也依次擀好分成3個麪糰，大致是260克，160克和60克。

5、用叉子在麪餅的邊緣轉着圈壓出紋路。麪糰比較柔軟，而且水分比較大，所以製作過程中一定不時的撒些薄粉。

6、再按照紋路的邊緣，每隔2.5釐米左右，將邊緣剪開。

7、用食指和拇指將每片的邊緣捏合，要捏實依次製作其他兩個麪糰。

8、在最大的麪糰上面撒上紅糖餡然後鋪上中層的蓮花餅，稍微壓一下。

9、中層的表面也撒上紅糖。最後鋪上最小的麪餅。注意把蓮花瓣錯開擺放，比較好看。

10、最後在表面放上紅棗。這裏花兒忘了個小細節，導致最後紅棗粘不住，大家記着把紅棗要在水裏浸泡一下，讓紅棗稍微膨脹，這樣就能牢牢的固定在麪餅上了。

11、現在放在屜布上蓋上蓋子，醒發20分鐘。然後開水上鍋，大火蒸15分鐘。然後燜5分鐘就可以了。這是剛剛出鍋的時候，紅棗忘了侵泡，所以有些脱離。