清蒸青蟹的做法步驟是什麼 青蟹怎麼處理

1、主料：青蟹400克，大葱10克，姜10克，醋5克

2、葱洗淨切成葱段；姜洗淨切片，再將一半薑片切成薑末；

3、先將蟹宰殺乾淨，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊；

4、砌在碟上，砌時，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將餘下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上；

5、加上生葱、姜，放入籠內蒸至熟；

6、棄掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。