炒花生新方法 如何炒花生
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1、這個方法就叫做冷鍋冷油法。不需要熱的鍋,直接把油倒進去,接着把花生倒進鍋裏,然後開火,把花生炒熟。
2、為什麼冷鍋冷油炒出來的花生,能令花生保持口感香脆,又不會炒糊呢?這就是不鏽鋼的物理特性所致,冷鍋冷油時,食材下鍋後,蛋白質、澱粉漿不會遇熱凝固粘在鍋底上,這樣就不會出現糊鍋的現象了。這樣不僅避免了把花生炒焦,還能炒得特別香脆好吃。
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